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海人上菜：15位討海人的故事 漁獲與料理
商品網址:
購物網 商品訊息簡述:
作者：薛麗妮
出版社：遠流出版
出版日期20131031
定價350
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momo購物網 商品訊息功能:
- 品號：2892472
- 作者：薛麗妮
- 出版社：遠流出版
- 出版日期20131031
momo購物網 商品訊息描述:
內容簡介：
◎第一本全方位鏈結人、環境與食物的海洋食材書
──關注海洋食材履歷，讓討海人也有名字──
15位討海人的故事＋108種海鮮食材履歷＋30道漁夫私房料理
十五個長年出入東北角海域的討海人，日日與大海為伍，鍛練如大海般氣勢滂然的人生視野，透過他們的生命史，日常餐桌上的海味變得深層有味，每種海鮮都有來歷，更知道如何吃當季、又怎麼處理烹飪最好，提供一種先進的海洋生態觀，讓人取食大海，吃得安心與愉快。
全書分成十五單元，透過十五位海人乘風破浪的故事，傳遞一百多種魚鮮海味的捕撈歷程及海人漁夫料理。每一單元包括：
◎海海人生：專業採集海人或捕撈船隻的船長生命史，讓讀者感受並理解討海人的生命樣貌、專業與尊嚴，進一步珍惜餐桌的美味。
◎海鮮履歷：以人的故事帶出所捕撈的漁獲，幾乎涵蓋東北角海域的所有魚種。詳述每種魚鮮的汛期、位置，以及如何成為人們餐桌佳餚的故事。
◎海人上菜：海人現身說法，示範漁夫私房料理，並建議食材處理要訣與簡單美味的料理步驟。
【名家推薦】
◎李嘉亮（台灣魚達人）
◎專櫃名品嚴選阿發師（中華美食交流協會理事長）
◎徐仲（食材達人）驚喜禮
◎楊儒門（248農學市集創辦人）
◎劉克襄（作家）
◎戴寶村（海洋史學者）
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